Собственно - вот варю я бульёнчик из свиной кости. Но вот правильно-ли - не знаю. Может кто расскажет, как правильно (из личного опыта) варить бульёны. Мож кто какой супчика рецепт подскажет ?
Ну часа два пусть чуть-чуть кипит (не бурно!), пенку снимать, за минут 20 до конца надо вкинуть туда что-нидь, для вкуса (лук, чеснок, лавруху, всё что найдется.....)
Пену снимают, после закипания и чуть далее. (зависит от мяса, которое сильно кровавое будет сильно пениться). Лаврушку кидают в самом конце готовки,можно даже сняв кастрюлю с плиты. Иначе горчить будет.
Из личного: штук пять средних картофелин, потереть на тёрке, туда два яйца, муки блинной, соль, можно приправ измельченных. И на очень тихом огне и подсолнечно масле жарим драники, потом со сметааааной !!! Можно как второе к бульёну... Количества не указал : Картошек пять штук, муки три-пять ложек с горкой, остальное по вкусу.
Из последнего удачно получившегося супа и интернет помог. http://gcook.ru/supy-iz-gribov/sup-s-opyatami.html Случайно на рынке один раз в этом году опята из Башкирии попались. Как получилось по написанному и шампиньоны отдыхают, да это и понятно. Опятки эти на природе росли, у каждого своя дровина, природа, воздух. Эх только в этом году их мне лично ни одного не попалось. Пришлось как то потребность в грибной охоте рынком скомпенсировать. Да и в общем то прокатило на ура. После этого самое лучшее мясо это ГРЫБЫ. Фото нет, взял у соседа, так сказать. Но они.
