Кухонная вытяжка - "необычное" применение...

Борис Парамонов: вступая в реакцию с крахмалом, образует сахар, вот он то и запекается . .

соль обезвоживает значительно быстрее и картофан, и любой другой водосодержащий продукт. потому он быстрее и запекается. соль потому надо сразу сыпать в картоху еще до жарки. секретов тут никаких нет...

А шашлык? А вкусовые качества?
Эх, блин! Нету кулинаров на форуме! Одни вентиляторщики!
..................
Картошка ФРИ, типа, та, которая с корочкой, жарится в растительном масле, полностью погружённая. Особый вкус имеет ФРИ, жаренная на растопленном свином сале.
А соль уж потом. Крупная! По вкусу! Даже после остывания.
Пробуйте, господа!

ЮХа:
А соль уж потом.

Верный полёт мысли.

Как-то очень давно услышал совет: Перед жаркой картофель вытереть полотенцем.
Эффект оказался просто поразительным: полотенце отстирать не удалось.

Предлагаю рецепт - картошечку перемешать с мелко нарубленным репчатым лучком, посыпать мелко нарубленным салом шпиг, подержать на сковородочке раскалённой, помешивая, . . и находясь в соседнем помещении, вдыхая запахи, исходящие со сковородочки -- подумать - - А на фига нужна вытяжка? ведь не будет такого прелестного запаха . . .

ЮХа: Картошка ФРИ, типа

Юр, вы меня совсем опустили. а не пробовали окорочка куриные ФРИ? да любой продукт можно сделать 'фри', если нежалеючи налить в кастрюлю масла, да хорошо раскалить. а уж потом туда бросайте что хотите. секретов опять же никаких нет.

Не, есть конечно иной рецепт: жарить картошку на тонком слое жира (масла). Только тут нужна ловкость рук и хорошая сковородка.
KT315, не сердись!
Блин, почему камера навела резкость не на картошку?

Пора открывать кулинарный техн..., пардон, кулинарный раздел.
По-моему ЮХе начинать.

ЮХа: Блин, почему камера навела резкость не на картошку?

Улавливает настроение фотографа?

ЮХа: Блин, почему камера навела резкость не на картошку?

Так камера твоя, то бишь профессионала ! Чувствует настроение, понимаешь !