|
|
|
|
|
Vovikus: Для хлеба вообще выпускают нож-пилу с зубчиками
В русской традиции хлеб вроде бы вообще не принято было ножом резать - ломали его руками. |
|
|
|
А сало!? Тоже отламывать
Точилка нужна в любом случае, вопрос какая. |
|
|
|
vintik: вопрос какая.
Навык. Ножи точат при изготовлении, потом только правят. У повара это на уровне рефлекса.
Ну, ладно, пусть будет "ножеточка". Ни разу не видел хорошего девайса с камнями - они такие маленькие, что быстро выходят из строя, к тому же засаливаются. С моторчиком чуть эффективнее, опять же - до выработки камня, заменить нереально. Отдельно ножеточки, которые не с камнем, а с твёрдосплавными пластинками - они вообще снимают стружку с лезвия. И это на кухне?
Пользуюсь камнем для правки косы - он оптимального размера, не большой и не маленький. Предупреждаю жену, что подточил ножи (обычно все сразу) чтобы она "не накрошила пальцев в салат". |
|
|
|
Andrew55: хлеб вроде бы вообще не принято было ножом резать - ломали его руками.
Это у мусульман, "клятва не хлебе".
В русской традиции как раз было принято резать каравай круговым движением, прижав его к груди. |
|
|
|
Вопрос еще о твердости ножа: твердый долго не тупится, но потом его почти невозможно поправить, мягкий - наоборот, тупится, но правится одним движением.
Встречается и "компромиссная" твердость. Причем нечасто.
А еще встречаются ножи, которые вообще не поддаются точке: можно сточить хоть наполовину, но он от этого не делается острым. Такие ненавижу. |
|
|
|
Mastak: Ножи точат при изготовлении, потом только правят. У повара это на уровне рефлекса.
А у меня есть вот такая... ещё из СССР
ставишь нож бочком и катаешь туды - сюды или вжикаешь самим ножом туды - сюды.  |
|
|
|
В Полесске есть такая. Только точильный механизм - в корпусе. |
|
|
|
ПВГ: ... ещё из СССР
Так и нжичек от туда же
|
|
|
|
Mastak: Ну, ладно, пусть будет "ножеточка".
Брусок - проще не придумали.
|
|
|
|
vintik: К размеру 0402 не подступиться.
Как всегда берём напильник и приводим к качеству.
Теперь и давить не нужно, а контакт и сам появляется. И детальками не стреляет. |
|
|
|
|
