Будем печь хлеб?

musor: вон в кишлаках горных тандыр рулил...

У "меня" в магазинах в электрических тандырах лаваши пекут, производительности нет, цена почти в два раза больше конвеерного хлеба. Для разнообразия иногда покупаю.
Для заманивания покупателей выпечку их тандыра мелко режут и выкладывают для бесплатной дегустации. Но это не колбаса и не молочка, мало кто дегустирует, подозреваю, что охрану магазина начальство поощряет дегустировать недегустируемый товар, подходят по одному и едят.

Я работал недолго в Каракалпакии, строил РРС. Чёрного, кислого хлеба там не пекут. Видел всю технологию выпекания лепёшек в тандыре. У каждой хозяйки есть деревянная "колотушка", на поверхности которой гвоздиками сделан узор, у всех разный. Колотушкой (интересно, как она называется правильно?) ударяют несколько раз по ещё сырой лепёшке - и рисунок и часть технологии, чтобы она испеклась равномерно, а не в виде подушки. Лепёшек готовят на неделю вперёд и первую полагается отдать прохожему.

Пакеты для запекания кто-нибудь перегревал выше 220 градусов? Интересное совпадение с напрядением 220. У меня духовка нетермостат, мучные изделия легко можно обуглить.