|
|
|
|
|
Блин, пока дочитал - слюной истёк...  Шашлык...точнее - "шашлык",готовлю дома, в электрошашлычнице. Нормально.
Из главных минусов - кусочки мяса небольшие (~3см), иначе оно касается стекла нагревателя и пригорает.
Маринует - жена, жарю - я.
Поэтому рецептов маринования не знаю... |
|
|
|
А давайте не о рецептах, коих множество, а о реальных шашлыках? Шашлык, приготовленный поздней зимой в Каракалпакии, на строительстве радиорелейки, в степи за 20 км. от ближайшего села. Мясо добыли по пути, автокраном отбив от табуна и загнав сайгака. Оружия с собой, конечно, не было; местная технология заключалась в том, что одинокого сайгака нужно было преследовать машиной, постепенно снижая скорость. Сайгак бежит быстро, но недолго. Остановившись, он ложится на землю; полежав, сильно остывает и не может быстро подняться. Тут его и берут голыми руками. Мангал из колёсного диска грузовика, шампуры из электродов с отбитой смазкой, угли из чистого саксаула. Рассказывали, что шашлычники из Грузии бросают в угли одну веточку этого кустарника для запаха, горит он быстро и жарко, мы почти час его с округи собирали. Там же, в Каракалпакии на базаре мне за 50 коп. дали деревянную палочку и кивнули на миску с кусочками сырого мяса и тарелку с луком. Мангал с углём работает целый день. Я сам всё сделал и сам же всё съел. Кстати, отличная бизнес-идея: платишь за сервис, но делаешь всё сам - и все возможные претензии исключены. |
|
|
|
Предоставляю всегда готовить мясо для шашлыка женщине, а вот печь это уже сам. Когда есть женщина. |
|
|
|
Mastak: отличная бизнес-идея: платишь за сервис, но делаешь всё сам
С таким сервисом я столкнулся в Узбекистане в 80 году. Действительно неплохо придумано. |
|
|
|
Mastak: за 50 коп. дали деревянную палочку
В Целинограде был, шашлык ел (баранина), тоже 50 коп., только на алюминиевой
проволочке , бухта кабеля стояла рядом ... |
|
|
|
Сего мне не понять.
в 80м я закончил пешие прогулки под стол не сгибаясь  |
|
|
|
В Ташкенте в 70-е шашлык стоил 21коп 200 граммовая палочка, 20 коп молотый +1коп кусочек хлеба.
Сейчас кажется 200 сум ~ 0,2$, но половинка лепёшки бесплатно Всё меняется, кроме цен на шашлык в Ташкенте |
|
|
|
AN1440: С таким сервисом я столкнулся в Узбекистане в 80 году. Это Вы в чойхону попали. Там можно и плов самому сготовить. Там часто паловчи соревнуются, кто вкусней готовит. А это не сервис, а традиция ещё со времён эмиров.
|
|
|
|
Шашлык дело хорошее, особенно если не часто делать. А я вот летом на даче каждые выходные повадился жарить шпикачки-купаты-колбаски. Не приедаются, более сочные, меньше возни. |
|
|
|
Cheeeper: Я спиртное не употребляю. Принципиально. А зря. Под шашлык идет только красное вино. Хотя много таких кто предпочитает водку к шашлыку. Но это уже настоящие гурманы. |
|
|
|
|