Варка супа

DWD: И вообще, какой суп на радиотехническом форуме?

Подобное было уже (там по-моему и про жарку картошки) - http://pro-radio.ru/off/8567/ ("Кто как и чем питается?") .

DWD: Какая муть?..

jimmy: Заливаем мясо с косточкой водичкой , чтоб утонуло слегка, закипятили и всю эту муть сливаем.

А в этой первой воде разве не самые полезные вещества из мяса ?

DWD: DWD
вчера, 14:40 jimmy:...закипятили и всю эту муть сливаем.
Какая муть?..

Да куча - вот варил - снимал пенку непрерывно до закипания (до....много было сначала белая, потом коричневая) после часа варки на слабом огне под крышкой, мясо извлек (и сразу съел ) бульен представлял собой серую мутную жидкость. После 12 часов отстаивания - на дно выпал осадок джовольно рыхлый (белок свернувшийся ?) Слил верхнюю часть жидкость - прозрачная , чуть желтая - как надо.

vilson: Для таких "поваров" есть бульоные кубики на любой вкус.

У меня от них изжога сразу-же - там -же усилителей вкуса половина по весу...

У знакомого жона - любительница кубической дряни. Даже в яичницу их добавляет. Секрет вкусной еды и семейного счастья.

Никогда не снимаем пенки. Там самое нужное. Конечно, прозрачность бульона приветствуется, но такой больон можно получить только из свежего мяса. Золотистый цвет придаст луковица в шелухе. Читаем мой пост выше.
Скороварка реально позволяет сократить время варки и геморр. Бульоны, тушёную картоху, биточки на пару, холодец - в СКОРОВАРКЕ!

flower: Даже в яичницу их добавляет.

С кубиками тут прикол был когда появились. Те которые рекламировали по телевизору гадость конкретная и тут же продавались естественно подороже и малоизвестные даже имя сейчас не вспомню. Вот это было с нормальным живым, точнее сухим набором специй и достаточно хорошо подходил по этому набору для варки супа ни с чем не сравнимым, естественно для супа из нормального мяса. Пытался повторить приправами, которые на рынке набором продают натуральные, у узбеков то же спрашивал их наборы для супа, эх хорошо но не то. Не попадаю в букет. Советов не спрашиваю, вкус даже интернет не передаст, но вот интересные моменты присутствовали, вызывающие улыбку, во первых когда это было, да почти перестройка прошла и началась первая западная жизнь, ну приветы типа как оттуда. Первые кулинарные опыты ... на себе. В общем и улыбка и ностальгия.

Wladimir_TS: вот варю я бульёнчик

Ну как у Вас сейчас, обычно к концу подборки супа, ещё и подборка жены происходит, так то же эти процессы объединёно протекают. И помню я как знакомились, это был суп из индейки. Только на них писк был обнаружен. Ну как же еда американских президентов и только один раз в году, вот тут даже американцев добрым словом вспомнишь и единственный раз. Ну в общем как то так, да и чернослив хорошо помню. Два дня никуда из дома не выходили, а зачем, всё есть. Ну просто Усё.

Wladimir_TS: А в этой первой воде разве не самые полезные вещества из мяса ?

Самые вредные.
А Вы разве ещё не сварили? Не закипает? Плиту зажгите.
Владимир, зачем Вам суп? Зайдите в мкдоналдс... проглотите пару хреновин и восхищайтесь дальше схемными решениями.
Ну хоть здесь поковыряйте http://nova.rambler.ru/srch?query=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D1%81%... Стыдно батенька, скоро так загнётесь.
AZUS6 следом, он не выдержит пропажу единоверца.

viczai: суп из индейки

jimmy: бульон предпочитаю из говядины.Из свинины , обычно варят холодец.

DWD: Ложишь лук, морковку, специи и варишь на малом огне - бульон как слеза прозрачный. Только пену не забывать снимать.
Потом этот лук с морковкой выбрасываешь а бульон процеживаешь и - по назначению.

А у ПВГ суп жена вероятно варит,так что особо советов от него нет.

AZUS6: А у ПВГ суп жена вероятно варит

Варит она, но я готовлю лучше неё, кроме выпечки.

AZUS6: так что особо советов от него нет.

И не будет, в такие годы надо уже уметь варить суп/щи, а не только яйца вкрутую.

Дожились. Даже наверно до вполне хорошей жизни, раз на радиотех форуме супами начали меряться.