Раствор спирта не замерзает как одно целое. Сначала вымерзает чистая вода, а остающийся жидким спирт не дает ей "схватиться колом". Кристаллы имеют возможность перераспределиться по объёму и всего-навсего дополнительно сжимают имеющийся в бутылке газ.
Чистая же вода, без спирта, замерзает с поверхности, и остальной воде некуда расширяться - бутылку рвет, хоть бы она из чугуна была.
Это для любых растворов общее правило. Тот же антифриз даже не соответствующий температуре не рвет трубы в отоплении а кашей остаётся. Так глицерин или соль в очко унитаза добавляют на зиму, чтобы сифон не порвало...
