Личные истории

AZUS6: Ну  не лезет  он  мне  и все  ,  честно . Причины   не  понятны  .

Рис, сваренный в чистой воде, и на мой вкус - никакой.  Но я нашёл выход :).

В кастрюлю с кипящим постным маслом с луком и морковкой бросаю не менее пол-кастрюли мяса, нарезанного мелкими кусочками. После закипания убавляю огонь и тушу это варево часа полтора-два. 
Потом в этот густой концентрированный бульон доливаю кипяток, насыпаю и варю рис. И, разумеется, солю. 
Вот тогда меня от этого блюда  ни за уши  ни за хвост  не оттянешь :) . Иногда получается не рис с мясом, а мясо с рисом :) .  Не варите слишком много, чтоб не лопнуть от обжорства!  :)

Салат  и  чай после еды - обязательны. Иначе тяжелая жирная пища может стать поперёк ЖКТ :( . 
Можно перцу добавлять, и другие специи, подходящие плову. Но не обязательно. Я люблю вбросить чёрный перец-горошек.  

Поскольку варить долго, то отлично подходит мультиварка. Не боишься, что сбежит или подгорит. 

Сырое мясо бросать обязательно в кипяток, чтоб оно мигом запеклось. Иначе, при долгом нагреве, из него выйдет много сока и оно будет жестким.

Рис - только упрощённый рецепт "по боливийски"  Люблю или с соевым соусом, или с карри, или отдельно к нему обжарить морковку с луком.

Vovikus: Можно перцу добавлять, и другие специи, подходящие плову. Но не обязательно

Зира - обязательна. Барбарис - желателен. Крепкий перец (свежий, не сушеный) - возможен. Прочего не требуется.

Vovikus: не менее пол-кастрюли мяса

Нас профессиональный узбек учил: 1:1:1:1. То есть, кило риса, кило мяса, кило лука и кило моркови. Но это уже на нехилую компанию.

Andrew55: Ради одних макаронов - игра свеч не стоит...

А вы попробуйте, вдруг не понадобится долгих и утомительных 50 лет на "притирку", а за пару блюд с макарошками грянет счастье!

Vovikus: Рис, сваренный в чистой воде, и на мой вкус - никакой.  Но я нашёл выход :).

Попробуйте простой рецепт: 1 кг риса, 1 кг лука, 1 кг моркови на 1 кг мяса. Я пробовал такое неоднократно. Меня угощали таким узбеки из Таджикистана и узбеки из Узбекистана.

Разницы между этими кушаньями не заметил, но те и другие отличали свое от чужого.

Vovikus: Рис, сваренный в чистой воде, и на мой вкус - никакой

Вот потому он и используется в качестве гарнира - не затмевающего своим вкусом вкуса основного блюда.

Welcome61: а за пару блюд с макарошками грянет счастье!

Не, где-то читал: "Не хлебом единым..."

Andrew55: Не, где-то читал: "Не хлебом единым..

Далеко не всему написанному можно верить, но я вас не уговариваю.

А еще интересно: сейчас повсеместно распространены точки "Восточной кухни". Как ни странно, но там предлагается в том числе и "Борщ". Но у них он очень своеобразный: в хорошем бульоне плавает приличный кусок мяса, разрезанная пополам картофелина, здоровенный кусок морковки и такой же - свеклы. Опять же капуста, вырезанная чуть не кубиком. По вкусу борщ очень напоминает, но ощущение странное... Объединение традиций...

У нас в Чайхоне "Борщ Ханский", не могу сказать чем отличается от "правильного"