|
|
|
|
|
DWD: Попробовал на угад несколько других ГОСТ-ов - одни совпадают, другие нет.
Хм.... Нда.. Глюк на этом сайте.
Ну, давайте здесь попробуем. Здесь открывается:
ГОСТ Р 52196-2003 "Изделия колбасные вареные. Технические условия": http://www.standartov.ru/Pages_gost/1961.htm
Или ГОСТ Р 52479-2005 "Изделия колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические условия": http://www.standartov.ru/Pages_gost/1372.htm
Масса всяких прочих ГОСТов: http://www.standartov.ru/Что касается старых отмененных ГОСТов - то с этим сложнее. Искать надо. Но найти тоже можно.
|
|
|
|
Ещё можете скачать вот это:
Сборник рецептур мясных изделий и колбас: https://sheba.spb.ru/delo/sbor-recept-1992.djvu
Формат DjVu, но большинство знает как им пользоваться...
"Произведение", правда 1996 года, но там много интересного на эту тему. |
|
|
|
Ну вот вам советский ГОСТ 1979 года: ГОСТ 23670-79 "Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные".
Изучайте: http://meganorm.ru/Data2/1/4294830/4294830463.pdf |
|
|
|
Razaex: Училась с нами девушка из Подольска, так рассказывала, что колбаса Подольского комбината была вообще нечто чудовищное - грязнобагрового цвета, с торчащими на разрезе волокнами и мелкими хрящиками, и мокрая как губка.
Не слышал, что там рассказывала девушка, а у вот жена моего друга детства и моя одноклассница, была начальником колбасного цеха на мясокомбинате в Белгородской обл. (родился я там). Так вот у них самая-самая колбаска имела как раз не совсем привычный тёмно-бурый цвет... это из-за "избытка" простого мяса, а не всяческих наполнителей и стабилизаторов. Отправлялась она в Москву, но и в местные магазины маненько поступала. А вообще то у нас в магазинах (помню с детства) практически всегда была колбаса (может и не высшей пробы) и маслице. А вот когда приезжал, а он приезжал регулярно 1 раз в год, член политбюро (наш земляк) Кириленко, вот уж тогда на 2..3 недели в магазинах было всё. |
|
|
|
Хотите нормальную колбасу кушать -делайте её сами,страшно пока не попробуешь делать,тем более что сейчас уже продаются кишки вычиненые и чищеные ,практически готовые в пакетах засоленые.
|
|
|
|
У нас сырые колбасы начали продавать года как три назад. Отрезаешь скоко надо варишь, говорят лучше магазинных пельменей лучших сборок. Не знаю ни то ни то не ем, но колбаски выглядят как фарш не мелко резаный зелень и чеснок видны и в кишке, как положено. Как нибудь надо будет попробовать, ну хотя бы для отчётности что и в жизни и это попробовал, а не прошёл мимо, оттого что неизвестной науке зверь.  |
|
|
|
Если как фарш, это фигня а не колбаса, скорее всего. Лучше покупать так называемую "домашнюю колбасу" сырую, мясо и другие ингредиенты должны быть нарезаны мелкими ломтиками. Ну и дома уже сварить/зажарить. |
|
|
|
viczai: сырые колбасы
У нас они называются "купаты". После варки надо обжарить ещё на сковородке. С рисом - ням - ням! При желании - кетчуп или томатный соус. |
|
|
|
SerSer У нас они называются "купаты". После варки надо обжарить ещё на сковородке. С рисом - ням - ням! При желании - кетчуп или томатный соус. Вот именно поэтому я и перестал ездить в Прибалтику: купаться - мне там дико холодно, остается только вкусно и непрерывно жрать |
|
|
|
f300: купаться - мне там дико холодно, остается только вкусно и непрерывно жрать неделю назад, вернулся с крита. море холодное, как и у нас, на балтике. погода - дрянь, даже град увидел.
оставалось только вкусно и непрерывно ЖРАТЬ и ПИТЬ. было все включено. |
|
|
|
|