KT315: делаем Праздничный Плов, ребята! и не хандрим ))))
из состава оставить только зиру и соль! остальное убрать (не перчить и ни другое). морковку желательно желтого цвета брать (кстати у вас есть такое?)
и нарезать соломкой а не брусками как на фотке. После обжарки (убийства морковки - морковка становится вялым, бруски морковки становится вялым после того как рука отвалиться перемешывать казан) морковки доливаем воду на 3-4 см выше инградиентов внутри казана и оставляем на мало-среднем огне. (обычно 40-50 минут) - не накрывая казан (именно не накрывая). Воды должно остаться примерно на 1 см выше инградиентов, тогда насыпаем заранее промытый рис (предварительно проверяем соль, просто ложкой черпаем и на вкус - немного солоноватое должно быть (не забываем что рис "крадет" соль, если не хватает то это именно тот момент когда надо досолить).
Втыкаем чеснок, делаем вентиляционные дырки, и закрываем казан. Минут через 30-50 еда готова. Огонь малый!.
готовность еды зависит от типа казана, калорийности газа, уровня газа и итд. Так что верный признак готовности - пахнет рисом! открываем и пробуем рис - если мягкий то плов готов. если нет, то доливаем 50-100 грам воды и далее пусть париться.
После 5-7 раз гоовки - все будет на автомате. Кстати рис в россии твердых сортов! Замочите рис на 1 час предварительно, иначе готовка риса будет занимать долго и за это время мясо подгорит. Секрет - бросте чайную ложку соли на масло прежде чем жарить там лук. В данном случае ничего у вас не будет подгорать и прилипать к казану. Не спрашивайте почему - не вкурсе. ПС: - размер мяса - нарезать примерно как спичечный коробок.
ППС: - плов не любит высокго огня, только во время обжарки лука, мяса а потом огонь средний во время морковки, и все остально время - на малом огне. В остальном все правильно! С праздником!!! |
Выбирайте.