Про сало, и сало в шоколаде

Сегодня Поплавского смотрел по ящику, готовил сало шоколаде, вот это, скажу, офигеть. Так издеваться над национальным продуктом

Хохляндский сникерс!

АК:
Сегодня Поплавского смотрел по ящику,
Александр, ну не уподобляйтесь некоторым, есть же "Просто поговорить", ну чем не тема.

Да Вы что, сало в общую тему На сале и жарим и варим и сырым едим, важнее за воду. А он (Поплавский) замороженное сало накалывал на палочки и обмакивал в горячий шоколад, потом ел эти "сникерсы" перед камерой. Совсем богатые из жиру бесятся.
Поделюсь одним блюдом из салом, жена иногда делает. Моется картошка, и не чистивши режется на колесики толщиной 1…1,5 см, так, чтобы и верх картошины был плоским срезом и низ. Эти колесики укладываются на бляшку, на каждую картошину сверху кладется кусочек сала и зубок чеснока. И в духовку, пока картошка не испечется. Сало растекается по бляшке, обливая картошку, картошка прижаривается и сверху и снизу, а чеснок придает аромат. Зажаренные зубки чеснока имеют неповторимый вкус. Попробуйте. Картошку есть с кожурой, которая по бокам осталась. На стол, обычно, подаем с бляшкой, не перекладывая на тарелки. Едим руками.

Аналогичный продукт и кулинарный приём: на шампуры нанизываем половинки некрупной картохи (сырой, нечищеной), чередуя с квадратиками сала. Сало должно располагаться между плоскими срезами картохи.
Шоколад - категорически противопоказан.

Кстати. Сочетание вроде бы несочитаемых или резко контрастных продуктов - обычный кулинарный приём. Солёные арбузы. Огурцы в меду. Жареное мясо с консервироваными абрикосами. Лично я на сладкий фруктовый плов (изюм, курага) кружочками нарезаю репчатый лук.
Но результат - на любителя.

Mastak: на шампуры нанизываем половинки некрупной картохи (сырой, нечищеной), чередуя с квадратиками сала.
И драгоценные капли сала будут стекать на раскаленные угли? Нельзя быть таким расточительным

АК: Эти колесики укладываются на бляшку, на каждую картошину сверху кладется кусочек сала и зубок чеснока. И в духовку, пока картошка не испечется. Сало растекается по
А если в картошке проделать небольшое глухое отверстие и туда покласть сало и приправы, а затем в духовку... то тоже ничего и сало тоже растекается и впитывается.
П.С. остатки вырезаной картохи можно использовать в других блюдах, ну например добавить в первое.

Да зачем такие сложности, просто вытапливаем сало, убираем вилкой шкварки, жарим картошку, добавляем шкварки....

Razaex:
жарим картошку, добавляем шкварки....
То жарим, а то печём и можно как отдельное блюдо или закусь. В блюдо нужно вникнуть.

Сегодня на ужин жарил картошку на смальце со шкварками. Смалец со шкварками готовится так: когда ведется заготовка сала, и сало, имеющее прямоугольную форму уложено в холодильник, остаются сальные обрезки неправильной формы. Вот их пропускаю через мясорубку с сеточкой с тремя большими отверстиями. Эту сальную массу складываем в чугун, и в печь (топится дровами). После хорошей прожарки в печи, жена сначала отбирает чистый смалец черпаком, а всё остальное (шкварки со смальцем) в банки и закатываем.

ПВГ: А если в картошке проделать небольшое глухое отверстие и туда покласть сало и приправы, а затем в духовку... то тоже ничего и сало тоже растекается и впитывается...
Тоже была такая идея, надо попробовать.