Будем печь хлеб?

А кто сам пёк ржаной хлеб? Тож хочу сим девайсом обзавестись, покупной хлеб последнее время сильно упал качеством. В магазине сказали, что далеко не каждая хлебопечка ржаной хлеб умеет печь. Надо заказывать. Кто ржаной делал?

Перегонял ржаную муку на спирт. Дрожжи кушают рожь с таким же успехом, как и пшеницу. Всё будет путем, хотя и не с первого раза.

alexleon4: В магазине сказали, что далеко не каждая хлебопечка ржаной хлеб умеет печь. Надо заказывать.

Покопаяйся в отзывах на печи - попадолось, что ржаной не получался/получался..
Выбрал мод печи, в яндекс и там читай отзывы..
Типа так > http://yandex.ru/yandsearch?clid=9582&text=MYSTERY+MBM1203&lr=39
По неким.. отзывы и в ситилинке имеются..
http://www.citilink.ru/catalog/small_appliances/bread_makers/?showOrder=4

Супруге предлагал: "Купить тебе.." но особого желания на заметил - не любит она с тестом возиться,
а я.. тем паче
Мож когда печка была бы уже под рукой, и втянулась бы, ведь сама месит..выпекает,
но и жрёт электроэнергию

Cherema: отзывы и в ситилинке имеются..

Отзывам продавцов изначально не доверяю. Да и на яндексе много таких-же.
А тут народ знакомый, врать не будет Плохо что: похоже только я ржаной люблю. У нас был неплох "Монастырский", а "Бородинским" я только в Москве об"едался, Ивановский "Бородинский" никуда не годится. Но уже и наш "Монастырский" стал совсем плох. За последний год качество хлеба резко упало. Интересно, эт только у нас в регионе, или везде так?

У нас уже давно магазинный хлеб рассыпается при резании, и есть его противно - не вкусный. Пекут частные пекарни. Был хлебокомбинат, но его ликвидировали.

alexleon4: Отзывам продавцов изначально не доверяю. Да и на яндексе много таких-же.

Дык от продавцов были бы только лестные отзывы, а встречаются и хорошие и с критикой..
и совсем типа "..... не покупайте..."
Пример по одной из.., о чём продавцы НЕ писали бы >
------
Недостатки:
Нет программы ржаного хлеба, шумный замес
......После первого опыта испечь ржаной хлеб печка стала шумно замешивать.Вывод- слабый привод,не вымешивает тугой колобок,приходится помогать лопаткой.....
------
По другой >
.....Также пекла кексы, ржаной хлеб на кефире и у меня всё получается!
------
Вероятно нужно подбирать печи с программой выпечки ржаного..., а эт вероятно от 800-1000 вт.
и уже с более высокой ценой, чем за пару..тройку тыр. (имхо)
Жаль времени копаться..искать ..дело иное, но в инете отзывов наскрести можно значительно больше,
по разным бренд модель, чем здесь от участников.
Сколько вот откликнулось, что у них печи... из тысяч сущ. моделей и тп?
Ежели я чего либо задумывал покупать, то активно копаю инет в тему,
и на это иногда уходили..часы...дни..., а не сижу в ожидании "у моря погоды",
а особо на этом форуме, где больше любят по...ь, чем по делу
Ну, кто как.
----
Panasonic SD-2501WTS
Программы
Количество программ выпечки 12
Замес теста есть
Ускоренная выпечка есть
Хлеб из муки грубого помола есть
Варенье есть
Безглютеновая выпечка есть
Пшеничный хлеб есть
Кекс есть
Ржаной хлеб есть
Сладкая выпечка есть

Нам неск повезло - буквально рядом с домом ларёк-магазинчик с хлебным отделом,
(Показывал на форуме - вот дом и ларёк-магазинчик
http://ipic.su/img/img7/fs/02-10011.1372766258.jpg)
поставщик хлеба в него некий предприниматель, и хлеб очень даже ничего..
(собственно, в нём из хлеба покупаем лишь батоны, да ещё и с нарезкой..и ещё некий круглый небольшой...
оч даже вкусный, посему и раскупается в первой половине дня - не успел в нём купить,
нужно ковылять в другой... )
Ржаной... покупаю в другой лавке - в которой ржаной не плохой.. (в наш.. просто ржаной не завозят)
Хуже всего у нас хлебобулочное в ближайшем МАГНИТе, ржаной в нём вообще не съедобный впечатление,
что из крупного серого песка, с таким же песочным вкусом рассыпается - отврат короче ,
а батоны там.., какие-то спрессованные безвкусные.., вот в магните никогда хлебобулочное... и не берётся.
Хлебобулочное.. в неск. лавках кои в шаговой доступности от дома, от разных поставщиков,
посему и разнятся по качеству..вкусу.

alexleon4: Кто ржаной делал?
Делаю иногда. У меня панас 2500, без такой программы. Поэтому подбирал режим сам. Сначала отдельно замес, потом выстаивание, затем отдельно выпечка. Получается хорошо. Имейте в виду, когда делаешь ржаной, колобок, как с белым, не получается, тесто более жидкое, не пугайтесь.
Единственная проблема - солоду полно, а вот закваску правильную не могу найти, приходится то яблочный уксус, то вообще самопал из подручных запасов...
Ну и продают готовые наборы для бородинского, например. Вполне неплохо выпекается.
И не сосредотачивайтесь на готовых программах. Мало ли что написано -" низзя". Играться с режимами там можно очень широко.

Cherema: Эти хлебопечки умеют пирожки печь, обычные на дрожжевом тесте и в частности из слоёного теста?
Да им пофиг, что печь. Задайте или подберите сами правильно режимы, и всё получится.
Кстати, в новых моделях видел вставки для мелкой выпечки, решётки этакие в несколько этажей.

Михалыч А: Михалыч А
вчера, 22:46
Перегонял ржаную муку на спирт. Дрожжи кушают рожь с таким же успехом, как и пшеницу. Всё будет путем, хотя и не с первого раза.

Там-же крахмал - как его дрожжи кушать будут - для этого в пивоварении есть техпроцесс осоложивания, когда семена пропитывают водой и дают прорасти дабы ферменты активирующиеся при этом превратили клахмал в глюкозу. Потом сушат и уже из этого получают сусло для сбраживания.

JAS: Делаю иногда. У меня панас 2500, без такой программы.

Да они "забыли написать"
По характеристикам Panasonic SD-2500\SD-2501WTS вроде и одинаковы
и средняя цена сходная - 5 250 руб. - 5 990 руб.
Но в первой не упоминается "Ржаной хлеб........... есть"
а во второй он "...есть"

Насколько я понял из лёгкой пробежки по паре..тойки моделям..отзывам,
для замеса ржаной муки нужны.. имеются...( с прогами для ржаной..) специфичные лопатки, отличные от тех,
кои предназначены для замеса пшеничной..
Вероятно ржаная..более плотная и требуется больше мощности движка.. пов. нагр. на редуктор, переменная передаточная..,
ну иль иной конфиг лопаток уменьшающий нагрузку на движок..редуктор.. (ИМХО)