|
|
|
|
|
ЮХа: Далее налил воды, насыпал муки, сахару, соли, дрожжей, масла.
Это всё наливается в одну емкость печки, или в разные? Чем дозировали муку, сахар, соль, дрожжи, масло? К печке еще надо покупать электронные весы? |
|
|
|
Емкость в печке одна. Туда всё наливаем-насыпаем. Для своих первых двух экспериментов я использовал электронные весы Тефаль. Чисто, отвесить муки. Вполне примлимо (мне кажется) использовать бытовые мерные стаканы. Для сахара, соли, дрожжей в комплекте моей печки есть простые мерные баночки, равные чайной и столовой ложкам. 
Опыт намбер ту будет неудачным. Много дрожжей. Ща всё вылезет из ... 
 |
|
|
|
Даааа, может лучше было женщине доверить осваивать печку. По дозированию понятно, не могу понять, как она вымешивает тесто, в емкости на первом фото никаких лопастей не видно, как в бетономешалке. |
|
|
|
Detector: Пеку дома хлеб больше 10 лет.
У-ууууух! Класс! В какой печи?
Можете связаться со мной по radiozavrсобакаyandexточкаru? Хлебные формы получил в своё время в подарок от судового кока (повара) - ну и хлеб же он пёк! Жалко начинался этот процесс только после 2-3 месяцев нахождения в море на промысле, пока не сьедался взятый с собой и помещённый в морозилку хлеб. Он же и поделился рецептами, ещательно мною записанными и, увы, утраченными. А вообще почему-то то там то тут наталкиваюсь на хаяние хлеба, изготовленного с помощью дрожжей и пропаганду бездрожжевого. |
|
|
|
АК: К печке еще надо покупать электронные весы?
Именно. С этого надо начать подход к хлебопечению. Там в комплекте есть мензурки и мерные ложки, но это не для всего и грубо. Лучше взвесить. Весы с точностью до грамма. У меня электронные, Кроны для питания хватает на год.
Кстати, по опыту - дрожжи сухие французские самое то. А вот мука сильно разная. Самая лучшая, что попадалась - финская. Ещё сильно влияет температура исходных продуктов - воды, масла, молока. Нужна комнатная. Тоже иногда с дрожжами проблема бывала, тонкое это дело. Чего-то я не помню, что тесто сырое сильно поднималось. Обычно при выпечке шапка поднимается. Главное, во время выпечки не поднимать крышку даже для визуального контроля.
"...не могу понять, как она вымешивает тесто..." На дне крыльчатка вращается и крутит шарик теста. При выпечке запекается внутрь булки и часто с ней вместе снимается.
Тут ещё - не забыть вытащить крыльчатку из испечёной булки - а то потеряется...  |
|
|
|
prorad: Главное, во время выпечки не поднимать крышку даже для визуального контроля.
А мне пофигу!
Я ж фотограф, а не пекарь. Две секунды для чика, рояли не сыграют!
...........
Осталось 24 минуты. Сверху начало румяниться.
 |
|
|
|
весы электронные очень хороши тем, что например дочка в точности может повторить выпечку самостоятельно. На хлебопечка.ру имеется важная и интересная статья про "колобок" о пропорциях сухих и жидких компонентов для замеса теста. Пеку в хлебопечке более полугода 3-4 раза в неделю, покупаю заводской хлеб в отсутствие ржаной муки (белый из в\с муки хлеб постоянно есть невозможно). Ржаную добавляю 1\3 от общего кол-ва муки. В хлеб добавляю иногда горчицу, плавленный сырок или даже чайную ложку молотого кофе. Море возможностей для экспериментов! |
|
|
|
ЮХа: Две секунды для чика, рояли не сыграют!
Вполне могут сыграть. Тесто садится очень быстро.
У меня младший имел по работе дело с выпечкой. Когда он взялся дома изготовить булок по технологии, которую контролировал на работе, в ход пошли электронные весы с встроенным термометром-щупом, точные количества ингредиентов до третьего знака после запятой , мимо кухни мы ходили на цыпах, дверь открывать ни-ни (помню, что тесто всходило точно при t=38 С°. И не дай бог!..) Правда, пёк не в духовке или хлебопечке, а в аэрогриле. Как раз купили и гоняли его на всех режимах. Выпечка получилась хоть в Кубанских казаках снимай. И вкус обалденный, ушла влёт.
А вообще взял бы (и возьму, наверное) хлебопечку ещё и из-за возможности замеса теста. |
|
|
|
Прошло чуть менее двенадцати часов с момента покупки хлебопечки.
Слева проба "намбер ван", справа - проба "намбер ту"
...........
"Так выпьем же за кибернетику" (с) "Кавказская пленница"
 |
|
|
|
Отпишусь как пользователь. Хлебопечка LG в эксплуатации год. Поскольку магазинный хлеб - отстой полный, а покупать чабату или багет за 60-90р каждый день земноводное не даёт, пеку сам. Французский хлеб, из ингридиентов вода, мука, дрожжи, сахар, соль. Считал, получилось дешевле "нарезного".
Процедура загрузки 10-15 минут вечером перед сном. Утром через 4 часа выпечки (+ 3 таймер задержки +час в режиме "подогрев", итого как раз 8 часов здорового сна) в печке тёплый хлеб. Буханки пеку маленькие, 600 грамм. На день хватает, а 900 грамовые получаются не такие пористые. Проблемы бывают если отсыревшие дрожжи или фиговая/отсыревшая мука, но если печь постоянно, то и то и другое отсыреть на кухне не успевает Дрожжи саф-момент, хотя и живые тоже можно. Муку можно просеивать +2-3 минуты, зато куда лучше хлеб получается. Расходится такой хлеб быстрее "нарезного", но остальных продуктов зато меньше идёт (кто ходил в походы, понимает о чём я). UPD: ещё, на кухне не должно быть очень холодно (или хлебопечка не должна стоять в холодном месте, на полу, на подоконнике), от этого подходит плохо. |
|
|
|
|
