Будем печь хлеб?

Wladimir_TS,
Вы же понимаете, что дрожжевой хлеб тысячи лет назад изобрели, а торговых точек с дрожжами не было на всей Земле. Но хлеб тем не менее делали. Я сам делал дрожжи по доисторическому рецепту на основе муки (пшеничной и ржаной), там нет никакого солода, дрожжи что-то едят в муке и размножаются хоть и медленно, но всё равно для выпечки хлеба полностью годятся такие дрожжи. Если есть дома термостат, любой желающий на основе любой муки может выращивать самодельные дрожжи.

Это из серии: любой, у кого естьб дома напильник, может изготовить автомобиль?

Это информация к сведению. А дрожжи сами размножаются, без человеческого участия, автомобили сами собой в кучу не собираются.

Дык, да.
Но дрожжи, как и автомобили предпочитаю покупать, а не делать.
Кстати, забыл. Вчерашний хлебушек с солодом. Чуть сладковат. Будем корректировать рецептуру.

Полюбуйтесь на состав...

ГОСТ 171-81 Дрожжи хлебопекарные прессованные.

Не удивительно, почему дрожжевой хлеб, мягко говоря, не очень-то полезен... Что же используется для изготовления дрожжей согласно ГОСТу?

Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее здесь).
Приведу лишь краткий перечень химических компонентов входящих в состав дрожжей.

Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:

сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
калий хлористый технический по НТД;
порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
пеногасители;
дезинфицирующие вещества:
известь хлорная по ГОСТ 1692;
известь строительная по ГОСТ 9179;
известь белильная (термостойкая);
натр едкий технический по ГОСТ 2263;
сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
кислота борная по ГОСТ 9656;
фурацилин;
фуразолидон;
сульфонол НП-3;
катапин (бактерицидный);
моющее жидкое средство "Прогресс";
кислота соляная техническая по НТД;
кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.

Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!

Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым.
- С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается.

Оф. док >

.
--
В деревнях делали дрожжи из хмеля и с ними уж бражку и тд из бурака - ужасно вонючая..мутная гадость..
(пришлось.. в 70х... испробовать..)

Вот это да. Теперь понятно почему хлеб есть не могу, организм не воспринимает, вернее через раз, то хороший хлеб, то никакой. А что ещё за быстрые дрожжи, или это они и есть выше ГОСТ, это случаём не ГМО, просто когда они появились народ ещё про название ГМО не слышал. Но и быстрота ниоткуда то же возьмётся, отсюда рабочая версия ГМО. Никто не подтвердит или опровергнет у нас? Или они химией получают просто катализаторный эффет. Есть спецы по хлебу или профи. А то ведь с такой химией и из священного писания тексты совместить и если его так отхимичат, то нам с Вами тут будет делать нечего. Типа даже тут не по мелкому залёт наблюдается и бошки править будут по взрослому участникам минус процесса.

ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные.
Дата введения - 2013-01-01

ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи ..... .pdf

В текущем ГОСТ гадости меньше позиций на десяток и "клянутся" что ..... безвредная, но названия...страшные

Типа вот так вот. Если бы я ещё и чего то понял было б совсем хорошо.

Cherema: Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым.

Ну Вы блин даёте... Кто же Вас заставляет есть эти 36 видов сырья... Это всё нужно для выращивания и производства хлебных дрожжей, другими словами, говоря просто, этим всем питаются дрожжи, потом, Вы что думаете что человеку вредны фосфор азот и калий??? Та же песня с тяжелыми металлами, в человеке присутствую достаточно разные металлы, медь и магний даже входят в комплекс витаминов, в общем не нужно пугаться перечня всего того что применяется для производства дрожжей, т.к. в этом перечне даже написано каким моющим средством моют емкость, и чем обеззараживают эти емкостя. Т.е. в перечне и яды могут присутствовать, но это далеко не означает что этот яд будет в конечном продукте.

Link: Ну Вы блин даёте...

Дык выше написал ........безвредная, но названия...страшные

Эт поинтеросовался в инете > Из чего.. с применением чего и тп. делаются дрожжи в пром. масштабе, и наткнулся..,
по химии применяемой в процессе дико удивился.., вот и выложил

Если "страшно..", удаление не возбраняется