Будем печь хлеб?

Дайте ссылку на Ваш рецепт. Попробую.

Солод содержит ферменты, расщепляющие крахмал в глюкозу. Есть наилучшая температура для максимальной скорости и кпд этого процесса. 60 градусов Цельсия, если не ошибаюсь, легко найти в сети. Дрожжи крахмал не хавают, они как и мы, правда мы можем есть крахмал печеный, переведенный таким образом в растворимый декстрин. На корочке декстрин самый растворимый и соответственно нам вкусный.
Имхо - варить солод это непонятно зачем и для кого и для чего? Химического смысла нет в этом действии.

Вы специалист по хлебопечению?

Длительное время гнал спирт из муки. Солод сам выращивал, ферментировал муку(крахмал муки) и скармливал сусло дрожжам.
Сферментированное сусло действительно имеет смысл прокипятить для дезинфекции.

Хлеб тоже пёк. Опару всегда делал без солода, но обязательно сахар добавлял, иначе долго ждать и при низкой температуре может вообще не забродить.

"ЮХа
сегодня, 11:51
Дайте ссылку на Ваш рецепт. "
hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=431919.0
Буду печь такой , когда в печку термостат вделаю.
Автор , как и Менделеев считает, что : “Наука начинается там, где начинают измерять”.
У меня не получилося , на середине процесса - вырубили батареи, на которой шло сквашивание.
Запаривают солод , думаю, для усиления вкуса, не понятно как влияет лишяя жидкость на тесто.

Цитата:
"Для обеспечения должного температурного режима был разработан и реализован термостат на базе печи (950 ватт) советского производства + дискретный блок управления на базе платы Arduino"
Конец цитаты.
Тут мне сказать нечего, поскольку для хлебопечения использую простейший рецепт без добавления Arduino.
Мука, сахар, соль, дрожжи, вода. Дрожжи применяю русские, хлебопекарные. Солод добавляю для получения чёрного хлеба. Естественно, в этом случае применяется смесь из пшеничной и ржаной муки.
По поводу жидкости: без неё колобок не скатается.

Razaex: Да для некоторых указано потребление в дежурном режиме 1...2 Вт.

ЮХа
сегодня, 15:09
Цитата:
" на базе платы Arduino"
А я не собираюсь использовать ни адуино, ни дрожжи.

Ну, есть такое, Люди кушают простое зерно и счастливы. Пробовал. не вставило.