Шашлык, кто и как готовит
alexleon4: А из Грузии кто-нибудь есть? Как сейчас у вас с шашлыком?
Не знаю как в Грузии, но могу рассказать как делают шашлык в Армении.
Во-первых, из говядины его никто сейчас не делает. Только из свинины или баранины.Заранее, за день покупается мясо из расчёта 0,5 кг на человека. Маринуется мясо только крупно порезанным луком (чтобы легко было лук потом, до приготовления, выбросить), солью и перцем! И больше НИЧЕМ! Никаких уксусов, майонезов, и пр. (уксус иногда добавляют, если мясо протухшее и надо отбить неприятный запах, но "мы же себя уважаем"... и не будем жарить протухшее мясо)... 
Баклажаны, болгарский перец и помидоры покупаются из расчёта по 1-2 шт. (каждого) на человека...
Баклажаны нанизываются поперечно примерно по 4-5 штук на 2 шампура одновременно.
Перец нанизывают на один шампур. Также и помидоры. Но при нанизывании помидоров надо колоть помидор немного выше его геометрического центра - ближе к хвостику. И когда будете ставить его на огонь - сперва надо поставить его хвостиком вниз, а когда он запечётся либо сам перевернётся тяжёлой частью вниз, либо вам будет нетрудно самому перевернуть шампур.
Сперва, на открытый огонь ставятся баклажаны. Их надо запечь с обеих сторон. Снимать их нужно в тазик, передать его жещинам, чтобы они очистили его распалённую кожицу от вкуснейшей внутренности!
После баклажан на огонь ставятся перцы. Тоже самое - печём с обеих сторон. Вытаскиваем - отдаём женщинам для очистки.
Далее на уже ослабевшем, но ОГНЕ печём помидоры - как и писал выше - сперва "попками вверх", а потом наоборот. Всё это - в третий тазик, и опять - группе очистки!
Мясо ставится исключительно на тлеющие угли! Никакого огня! Единственное - для мяса надо выделить кастрюлю и заранее в неё "постелить" плоский армянский лаваш. Куски шашлыка снимают с шампуров прямо в эту кастрюлю, накрываются лавашом и после того, как наполнится вся кастрюля - подают её на стол! На тарелке у каждого - по баклажану, перцу, помидору, которые надо нарезать смешать с мелко порезанным луком. Шашлык можно есть, завернув его в лаваш. Особенно вкусен лаваш, который находился в кастрюле, под шашлыком!
Приятного аппетита!
Есть предложение организовать выездную сессию с обучением... 
Левон: Есть предложение организовать выездную сессию с обучением... И соревнованием 
Спасибо, Левон, вижу в Армении толк в шашлыке понимают, жалко как у Вас готовят ни разу не пробовал. А на улицах какой шашлык продают?
alexleon4: А на улицах какой шашлык продают?
На улицах по-моему, сейчас шашлык не продают... Если только во вполне цивильных летних кафе-ресторанах...
Я сейчас живу в Москве...
L.M Ericsson: кусок курдючного жира вставленный в надрезанный баклажан тоже получается очень вкусно
Да, это точно!!! Я про это забыл! 
Левон: Никаких уксусов, майонезов, и пр. (уксус иногда добавляют, если мясо протухшее и надо отбить неприятный запах
К сожалению, у многих попорчен вкус фастфудом, льют во все блюда кто уксус, кто кетчуп , кто майонез. (Пельмени ручной лепки - с кетчупом!! Брр..)
Ваш рецепт практически безукоризненный. Но говядину вполне можно применять. А уксусом (разбавленным) чуть сбрызнуть можно, но уже когда готово. Но это уже по настроению и по погоде
Ну и, конечно, Gegi4: с помидором и луком одноврменно приготовилось
не приготовится никогда. Всё равно лук сгорит, помидоры обуглятся. Не надо портить продукт. Шашлык - это мясо. Всё остальное - отдельно.
alexleon4:
жалко как у Вас готовят ни разу не пробовал.
Ну так попробуйте, рецепт написан.
Если лук и помидоры подобрать небольшого диаметра, так, чтобы были чуть меньше ломтиков мяса, то не обугливается. Главное хорошо зажать их между кусками мяса на шампуре. Нарезать овощи кружочками не более полсантиметра толщиной. Лук мариновать вместе с мясом. Понятно, что ломтики мяса должны быть не 1х1x1 см
Арс: что ломтики мяса должны быть не 1х1x1 см
Арс, извини, но это будет не шашлык, а поджарка какая-то... Кусок должен быть большой! Есть такая пословица "Большому куску и рот радуется.."
ПВГ, кстати, с днём рождения!!!