Шашлык, кто и как готовит
Mastak: спасибо за рецепт, покажу его дочкам
На здоровье!
Маленькое дополнение.. Так сказать -технические нюансы. Баклажаны надо нанизывать поперёк на 2 шампура сразу. Хвостики надо обязательно оставить, удалив только ботву между хвостиком и самим баклажаном! После удобно держать за них и чистить. На шампур надо нанизывать хвостиками в одну сторону и постараться сделать так, чтобы хвостики были менее подвержены огню, то есть оставлять их сбоку. Я заметил, что человеку, в первый раз наблюдающему за такой пропечкой баклажанов всегда кажется, что - всё, "испортил баклажаны, всё сгорело"... Ничего подобного. Смело ставьте баклажаны на открытый огонь! С обеих сторон. После этого надо попробовать его на готовность. Снимите шампуры с огня и нажмите на баклажан двумя пальцами. Он должен быть мягким как дырявый, лопнувший мячик...
Чистят баклажаны держась за хвостик и пальцами осторожненько снимают обуглившуюся кожуру. Рядом надо поставить тарелочку с водой, чтобы время от времени смачивать пальцы в воде для более тщательной очистки. Очищенную мякоть надо выложить на отдельное блюдо и подать на стол., предварительно отрезав хвостики. Соль и перец каждый добавляет по своему вкусу..
То же самое с перцем, НО - перец пекут на более меньшем огне и нельзя допустить его обугливание. Достаточно пропечь его так, чтобы кожица стала коричневато-чёрной и легко бы отставала "от тела" перца. И опять же, держась за хвостик вручную отделяют от кожицы.
Готовность помидоров можно понять по тому, как их кожица начнёт сама трескаться. То же самое - снимется кожица и ставятся в общее блюдо с баклажанами и перцем.
Mastak: осталось придумать этому блюду отдельное название, т.к. это УЖЕ НЕ ШАШЛЫК
Вы не слышали такое название "Хоровац"? В переводе с армянского это дословно означает - печёное. В Армении под этим словом подразумевают шашлык и поэтому ещё и переспрашивают - вам только мясо или ещё и всё остальное, то есть - ещё и овощи.
Но я слышал, что многие под этим словом подразумевают только печёные овощи. Например, мне как-то житель из Узбекистана сказал, что "Я люблю шашлык с хоровацом", имея ввиду и печёные овощи. Причём, некоторые иногда пишут и говорят "хАрАвац" - что ошибочно.
Ну вот, вроде всё сказал... 
P.S. Технология приготовления шашлыка - всё, чередующееся на одной палочке, на мой взгляд это просто способ продать человеку нечто под названием шашлык. Мне приходилось пару раз есть сие яство, прямо скажу - "не айс"! Это - так, перекусить на ходу.. Фаст фуд..., но никак не шашлык!
К печеным баклажанам и помидорам можно добавить сливочное масло и лук нарезанный кольцами и зелень .смещать все вместе как салат...Будет delicious 
Люля-кебаб это узбекский фаст-фуд. Но имеет право на существование
А от мастеров люля-кебаб не пробовал
А может на самом деле устроить мастер-класс по ...шашлыкам на "про-радио"?
ЮХу накормим, а он нас сфотографирует? По-моему когда он сытый, фото у него ещё лучше получаются
Настоящий люля кебаб это исскуство и не каждому дано его приготовить...Прошу не путать с фаст фудом что на улицах.
У нас тоже в дешевых кафешках его делать не умеют.Получается одесский торт Отелло сначала какбэ доставляет удовольствие а ночью душит так ,что от унитаза не оторватся.Где то видел передачу азербайджанского повара экстра класса Сталика Ханкишиева про люля кебаб.Советую посмотреть.Он по моему работает в Москве в ресторане Zafferano.