Зима не сдаётся

Andrew55: Просто в семье, в которой вырос, как-то не заведено было, и никогда не готовилось.

Да. И у нас в семье не готовили солянку. Никогда. Только простые супы, молочные, овощные похлебки, щи, борщ, рассольник - максимум. Нечасто - с грибам. Потому настоящая ресторанная солянка - огромное удовольствие было

angren68: не умеете готовить не по рецепту

Инструкции для того и существуют, чтобы их выполняли. А иначе будет полный разброд и безобразие. Если в Докторскую колбасу вопреки рецепту вместо "мяса говядины" вложить "белок птицы" и свиную шкуру, плюс загуститель, стабилизатор, консервант, краситель и ароматизатор "идентичный натуральному" - это будет уже не совсем докторская колбаса

Если б Вы знали, че кладут в свою колбасу уважаемые немцы или, скажем, шотландцы... ну нах!

И еще: Конечно я могу приготовить какое-либо блюдо не по инструкции. Вопрос в том, что я не смогу придумать ему достойное название, для этого надо отучится хотя бы в кулинарном техникуме. Без названия оно вполне может получиться даже очень вкусным, но...

А уж если взялся делать что-то общепринятое, с утвержденным названием, - будь добр придерживаться.

f300: немцы или, скажем, шотландцы...

Так они и не называют её "Докторской"!

Andrew55: в Ленинграде, на Васильевском

В конце Невского была "Сосисочная" (на самом деле нормальное кафе с официантами), там и солянка, и шорпо прекрасные и очередей не припомню.

Andrew55: Инструкции для того и существуют, чтобы их выполняли. А иначе будет полный разброд и безобразие.

В "Русской кулинарии" несколько вариантов солянки - и с мясом птицы, и Донская с осетриной. И классическая мясная не такая заморочная, как у Похлёбкина. В кулинарии не существует "абсолютных истин", как в точных науках.

В данном случае - "Солянка" - родовое название, а "мясная", "рыбная" и проч. - видовые. Всё логично. Это разные блюда, имеющие общее начало.

ex-Razaex: В кулинарии не существует "абсолютных истин", как в точных науках.

Абсолютно верно! Так вот я и пишу. В солянке оливки - вещь не определяющая. Общее, пожалуй, это несколько разновидностей мяса, да копчёностей и солёных огурцов. Остальные ингредиенты - исходя из наличия и гастрономических пристрастий. 
P.S. Взять плов. Общее - мясо, рис, лук, морковь. А потом пошло - поехало. Кто горох добавляет, кто айву, кто изюм, и т.д. От этого плов не перестаёт оставаться пловом.

Andrew55: Вопрос в том, что я не смогу придумать ему достойное название,

Солянка без оливок так и будет называться - "солянка". И не надо ничего придумывать. Если на человека нарвётесь, который по Похлёбкину учился готовить, добавьте, что "без оливок". 

А мне больше знакома солянка овощная или овощно грибная.  В банках.