Кто как и чем питается?

У меня у дочки хлебопечка, она полностью на свой хлеб перебралась. Но все-таки он "какой-то не такой".

Сейчас много пекарен при крупных магазинах, хлеб выкладывают еще горячий. Так вот он, как принесешь домой - просто великолепен. Но! уже через пару часов становится совершенно "обычным", а на следующий день - малосъедобным. С советских хлебозаводов, а тем более из сельских пекарен, хлеб тоже был вкусным, и сохранял это качество по крайней мере дня 2, а то и 3.

Что там придумали в технологии - загадка.

Соломина поразил не сам процесс заготовки юколы, а то варварство, с каким безжалостный нож выбрасывал на землю икру. Возле разделочного стола кетовая икра лежала метровым слоем, и она пищала под ногами, обрызгивая сапоги животворным соком. Было жутко при мысли, что тут заживо погребены не миллионы, а может быть, даже миллиарды лососиных жизней.
– Нельзя же так, – сказал Соломин с упреком. – Ведь в Петербурге на Невском икру продают фунтиками, как конфеты.
– До Питера нам далече, – отвечали промышленники.
– Вы хоть сами-то ешьте.
– Ня-я вкусно! – скривился парень с бельмом на глазу.
– Кормите собак.
– Ня-я жрут, подлые.
– Тьфу! – и Соломин ушел прочь с этой живодерни.

prusony:  Мож кто уже пользует и подсоветует модель?

Юха тут хвастался, вроде.

Именно эта цитата. Спасибо, ребята.

AZUS6: Помидоры это единственное что у нас не растет .

Ну, етить. В Балашихе песчаные барханы вокруг??? Не верю!

prusony: А хлеб кто-то сам выпекает для семьи ?

"Будем печь хлеб?" - https://pro-radio.ru/off/10137.

Там Юха всё расписал.

В описываемые времена не было никакой возможности икру сохранить. Соление в тех местностях не практиковалось, да и соли в таком количестве не было. Юколу просто сушили, без соли. Собакам, кстати, солёное нельзя, как вообще-то и человекам. Морозить - в сентябре еще рано. С холодильниками тоже туго было.

Вот и выбрасывали.

prusony: А хлеб кто-то сам выпекает для семьи ?

Так ЮХа у нас профессионал. Тут даже тема была про хлебопечку.

P.S. Ну тат уже всё разжевали.

AZUS6: Помидоры это единственное что у нас не растет . и надо покупать ..

Да, машу вать... если помидоры не сажать то они и не вырастут.

Еще не покраснели... потому что не стеснительные.

Имею хлебопечку примерно с 2010-2011 года. Пришел к выводу, что это предмет далеко не первой необходимости. Но поиграться было интересно.

Одно из её достоинств - не нужно пачкаться о тесто. В печку всё засыпается из кульков, заливается из мелких посудин, и не нужна ни доска для замеса, ни даже руками касаться к тесту и его ингредиентам. После закладки остаётся лишь сполоснуть мерную ложку после соли/сахара/дрожжей.

Всё засыпаемое/заливаемое должно быть отмерено точно. Не на глаз, а на весах. Эти весы надо купить. И температура должна быть близка к комнатной, хотя мелкий кусочек сливочного масла можно кинуть и из холодильника.  

Ещё достоинство - хлеб невозможно сжечь. Температура никогда не поднимается до обугливания. Можно лишь засушить хлеб до сухаря, несколько раз подряд специально вручную включая режим выпечки без замеса. Но это глупость. 

От засыпки ингредиентов до готового к употреблению хлеба проходит около 5 часов. Зависит от рецепта изделия и выбранного режима приготовления.
Печка в течение 2-3 часов делает несколько замесов, несколько пауз между ними. Чуток подогревает тесто, чтобы подходило.  Сама выпечка (с сильным нагревом) длится около часа. После выпечки желательно сразу вытряхнуть хлеб на решетку (не сплошную доску, а таки решетку, сетку - для проветривания) для остывания, иначе он отсыреет и не будет смачно хрустеть :). До еды хлеб должен остыть, иначе он будет резаться как ком сырой глины. Бывает очень смачно пообгрызать :) на новеньком, едва остывшем хлебе зажаренные углы.

Из хорошей белой муки качество выпечки безупречное. Получается всегда, если я сам не напортачу с весом/литражом. Со сладкими изделиями - сложнее. 
Простой белый хлеб вполне можно снаряжать с вечера, перед сном. Тогда к утру он как раз свеженький и пахучий. Мням :). 
Но перед такой бесконтрольной ночной выпечкой надо все до единого ингредиенты предварительно опробовать, сделав хлеб днём и поглядывая за процессом замеса и, главное, подъёма теста. Если мука неудачная - тесто не подойдёт (в смысле - не поднимется). При плохих дрожжах - тоже. Испечётся не пористый хлеб, а маленький тяжелый липкий комок. Он в принципе съедобен, но дюже некрасив. И нож потом от него надо отчищать как от клея :).  
Прекрасно получаются хрустящие французские булочки и хлеб на молоке (не на воде). Постное и сливочное масла не бывают лишними в тесте, вот только хлеб от них бывает жирным. Соль сильно влияет на вкус хлеба. Варьируя дозу соли, можно получать из одного и того же рецепта разный до неузнаваемости хлеб.

Дрожжи используются специальные, хлебопеченые. Они стоят денег, но расход невелик - 1 - 1,5 чайных ложки на килограммовый хлеб, так что не накладно. Дрожжи эти не требут специальной подготовки, как простые сырые. Это просто порошок в кульке. Ложкой нагрёб и высыпал в муку. Всё. 

Зачем   печка  если  есть   для  этого   духовка   и халявный  газ .

И  да ,  хлеб      выпекают   бездрожжевой   только ,  иначе   пользы   не  больше  чем  от  покупного  будет ..