Кто как и чем питается?

ПВГ: Да, машу вать... если помидоры не сажать то они и не вырастут.

у   нас   то   не у  кого и не вырастают ..

и огурцов   тоже  нет  особо ..

 Спасибо!

 Случайно наткнулся :    про дрожжи. Прокомментируйте плиз.

=======

 А бездрожжевой в хлебопечке можно сделать ?

Я полюбляю чёрные хлеба из ржаной муки, особливо Бородинский. Но с ними - сложнее. Проблема не в хлебопечке, а в свойствах ржаной муки. Тесто из неё хуже поднимается. Надо точнее всё отмерять, строже соблюдать температуру, и всё равно наотлично получается не всегда. Но я ем, не выбрасывать же :). Хлеб получается плотный, не пористый. Впрочем и покупной Бородинский тоже маленький и тяжелый. 
Ещё за замесом чёрного теста надо следить. Оно может прилипнуть к стенке ведёрка и плохо замешиваться. Тогда приходится ложкой его сдвигать к веслу. Поэтому приготовление чёрных хлебов я на ночь не оставляю.

Заметил, однако, что хлеб из магазина таки вкуснее, пахучее. А мои хлеба после начальных восторгов - просто съедобные. Кроме того, продающийся хлеб довольно дёшев. Его гораздо проще мимоходом купить, чем возиться с ним дома.
Заметил также, что изготовление хлеба по старинке, вручную, с замесом теста на столе и выпечке хотя бы в духовке - это процесс творческий. А изготовление в специализированной хлебопечке - процесс технологический :). 
Но зато от хлебопечки не жарко. Ведёрко с тестом стоит в просторном корпусе с двойными стенками, и хлебопечка снаружи просто чуть тёплая.  

Наготовив много разных хлебов по рецептам от хлебопечек и просто из интернета, я в какой-то момент сообразил, что очередной рецепт не запоминаю, а чувствую. Они, по сути, очень похожи. Мука, вода, соль, и вариации специй/молока/масла. Теперь стало проще. Я уже не особо задумываюсь о рецетпе, а просто заливаю/засыпаю то, что мне хочется :). 

Задолго до появления хлебопечки я читал книги некоего В.В.Похлёбкина, талантливого мастера кухни и вообще весёлого мужика. Он подробно, разжёвывая все нюансы, описывал процесс приготовления хлебушка. И я его повторял неоднократно. Вручную месил тесто, выпекал в духовке. Очень хорошо получалось. Только нельзя долго хранить, потому что хлеб с луком.
А сейчас я это приготовление перенёс в хлебопечку. Без каких-либо заумных узкоспециализированных рецептов. С обычными мокрыми дрожжами, продающимися у нас в пачках как плавленые сырки. Получается превосходно. И, конечно же, никакой грязи, никакой мучной пыли по всей кухне, никакой жарищи от духовки. 

Хлебопечка моя - дешевый Орион. Выглядит тоже дешево, на украшение кухни не тянет, это просто утилитарный инструмент. Но внутри - вполне добротная. Где надо - стоят железяки. Мотор пока не сгорел, весло-мешалка не сломалось, лёгенькое алюминиевое ведро целое. хотя тесто иногда такое тугое, что я его руками хрен проверну :).  Часов с батарейкой, как в мультиварке, не имеет. Разбирал, чтобы вмонтировать сетевой выключатель. 

Если семья намерена питаться своим хлебом, то я бы выбирал печку с ведром побольше, а то мой килограммовый хлеб готовится 5 часов, а съедается за 30 минут двумя-тремя человеками :) за ужином.

prusony: Прокомментируйте плиз

А что тут комментировать? Тогда не надо есть никакой хлеб, так как при производстве зерна для него используются почти все перечисленные химикаты. А так же - все овощи и фрукты, и мясо, которое выращивается на кормах, содержащих опять же почти всё перечисленное. Вот например помидор - не вырастить без суперфосфата, а суперфосфат - не сделать без серной кислоты. Но мы же не ищем серную кислоту техническую в помидоре?

Дрожжи - живой организм, которому требуются и микро- и макроэлементы (калий, фосфор, азот, молибден, медь и еще несколько десятков). Для дезинфекции производственного оборудования - разумеется хлорная известь. А иначе вместо культурных дрожжей расплодятся бескультурные, в том числе болезнетворные.

Плюс всё перечисленное в пересчете на готовые дрожжи - доли процента, а дрожжи в хлебе - тоже не половина.

Так что фигня всё это. На постном масле.

Andrew55: + один небольшой крепкий перчик на кастрюллю.

Против правды не попрёшь!   Но увы....  забыл.

И про хлебопечение:  любая модель хлебопечки подойдёт.  Моя первая сдохла по причине повреждения подшипника в ведёрке. Заклинило.   Сразу же была куплена вторая, поскольку само ведёрко стоило как новая хлебопечка.   Теперь по хранению хлеба:   Если семеро по лавкам,  то килограммовая буханка улетит за день-два.   Если потребителей мало (один, двое), то очень хороший совет:  после остывания хлеб режется на доли и в морозилку.   Далее по потребности достаются ломти и в тостер.    Кстати, всем известно, что свежевыпеченный хлеб не совсем полезен,  а вот замороженный и разогретый - ОТЛ!     

В памятные 90-е как-то пошел слух, что скоро хлеб невменяемо подорожает. И народ кинулся сушить сухари. Я покупал каждый день по 2 булки хлеба, притом, что съедалась одна, и не всегда за день. Насушил мешков 4-5 (полноразмерные бумажные). Сушил в духовке газовой плиты.

Слух не сбылся. Хлеб дорожал как и всё остальное, не более. Но ни один сухарик не пропал! Съели всё, конечно не за день и не за месяц.

Andrew55: Вот например помидор - не вырастить без суперфосфата,

Кто такое сказал. Навоз конечно не помешает, но можно и без него за неимением. Моя мадам поливает с добавлением перекиси водорода... борной кислоты (в аптечках видели?)... раствора аммиака (тоже из аптечек) и т.д. и т.л. Про мизерную концентрацию я уж молчу.

prusony: ро дрожжи. Прокомментируйте плиз. =======  А бездрожжевой в хлебопечке можно сделать ?

Знакомая    печет    в  обычной   духовке  ,  вот  так 

На   ржаной   закваске .   Печки  у   нее  нет , + это  расход    электричества   же  ,  а газ   халявен  ..

Но   в принципе  не   вижу   препятствий   и в  печке   такое   сделать  ,   возможно даже  удобнее  будет -  вручную   не  замешивать ..

Andrew55: В памятные 90-е как-то пошел слух, что скоро хлеб невменяемо подорожает. И народ кинулся сушить сухари. Я покупал каждый день по 2 булки хлеба, притом, что съедалась одна, и не всегда за день. Насушил мешков 4-5 (полноразмерные бумажные). Сушил в духовке газовой плиты.

у   меня   родители  так  же  делали .

Только  сушили  2   видов    -   черные    и  батон  ,   и  ссыпали  в  тканевые  (полиэтилена тогда  еще не было )  мешочки  с завязками ..

и действительно  как  то быстро  все  съедалось  и  не пропадало