Я так понимаю - "бездрожжевой хлеб" - это хлеб на "диких" дрожжах. Дрожжеподобных грибов великое множество, и большое количество их находится просто в воздухе. Попав в благоприятную среду они быстро размножаются, вот вам и закваска. "Бездрожжевая", так сказать
Внося готовую культуру в виде магазинских дрожжей, просто увеличивается начальная их концентрация и процесс идет гораздо быстрее - часы вместо дней. Кроме того, в дикой "культуре" вполне могут оказаться и не совсем полезные дрожжи, а в магазинской - гарантированный состав.
Вино тоже как правило делается на "диких" дрожжах, процесс довольно медленный. Поэтому виноград нельзя мыть или собирать после дождя, чтобы не смыть эти дрожжи. А вот быструю бражку ставят на магазинских, да еще используют лошадиную дозу - душа-то горит, требует, и побыстрее. В бражку, кстати, рекомендуется добавлять "питание" - тот же суперфосфат и хлористый калий, которых нет в сахаре. А в вино не требуется - и фосфор и калий есть в винограде, он их набирает из земли в которой растет. То же и с мукой для "закваски".
В принципе питание дрожжам требуется не для брожения, а для размножения. И если сразу взять лошадиную дозу готовых - можно обойтись и без суперфосфата.
Andrew55: В бражку, кстати, рекомендуется добавлять "питание" - тот же суперфосфат и хлористый калий, которых нет в сахаре.
Если мне память не отшибает то как раз в пачке со спиртовыми дрожжами содержится и их еда для размножения. Именно по этому указывают массу на литраж бражки, если самому добавлять еду в бражку то масса дрожжей уже не так важна.
Не, к хорошему быстро привыкаешь. Удобство важнее, чем тонкости вкуса (которые ещё надо уметь различать).
Мультиварка у нас пахала как Золушка. И вот вдруг развалился предохранительный клапан в крышке. Ремонтопригодность под большим сомнением, т.к. даже рабочих параметров на нём нет. Предложил жене зачеканить клапан и пользовать варку на даче, на открытом воздухе, за углом дома.
MSNGW: На даче, если газа нет, мультиварка вообще спасение.
На даче нормальная еда готовится на мангале, а всё остальное как приложение... хватит и эл.плитки. Моя мадам, одно время, загорелась мультиваркой... потом плюнула и не вспоминает... про хлебопечку вообще молчу, а микроволновку я в своё время отдал Graciano на дачу... помните такого? Сейчас у меня микроволновки нет ни на даче, ни дома... излучение вредно для моего организма.
ПВГ: микроволновку я в своё время отдал Graciano на дачу... помните такого? Сейчас у меня микроволновки нет ни на даче, ни дома... излучение вредно для моего организма.
микроволновки у меня тоже нет , вернее = она стоит убранная уже лет 10 точно , не меньше , поскольку излучение действительно вредно ..
И не только у меня убрана . все уже наигрались с ними почти ...
Mastak: Мультиварка у нас пахала как Золушка. И вот вдруг развалился предохранительный клапан в крышке.
Народ, может пароварка или скороварка? У меня мультиварка тоже, но клапан там просто парок чуть выпускает, а крышка даже и не уплотняется толком... Я к тому что давления там нет просто, чего бояться то?
