Перевести даташит с китайского - чем удобнее ?

Попробуйте за два шага: сначала китай -> англ., затем анл. -> русский.
Я так вышел из положения со шведским языком. Прямой перевод был какой-то инопланетный.

В w8 просто копируете текст и вставляете в переводчик от Гугла

Это же PDF документ, а он легко копируется

Можно сразу Гугловский онлайн-переводчиком открывать документ PDF (если есть прямая онлайн-ссылка и внутри "текст", а не картинка).
Распознавание "по фото" работает в Андроид-версии Гугловского переводкика. Можно сделать фото и пальцем выделить нужный участок текста. Я так игрался с переводом. Но там удобно переводить только фрагменты.