Кто как и чем питается?
Там без разницы, бочковая, кадушечная или баночная.
Лишь бы процесс был традиционным - капуста, соль и ферментация при определённых температурных условиях. Неделю в тепле около 15°С, далее в холод. Не забываем протыкать сабж для спуска газов. Вонять будет страшно. 
-------
Мы тут волнушки засолили. Тётки с рынка советовали пять суток вымачивать. Меняя воду. А я воспользовался тупым рецептом из старой книги "Домоводство" . Пять часов. Обалденные волнушки. Причём, первую пробу сняли через три дня. Хотя, срок соления не менее месяца. Месяц прошёл. Из четырёх кг остался килограмм. Жена говорит - мало взяли.
Не доверяю я металлу в таких делах. Какой бы он не был нержавеющий. Ну разве что платина, золото 
Впрочем, эмалированную посуду тоже не очень жалую. Жаль, хранить в кадушке негде, приходится перекладывать в банки. На лоджии замерзает-оттаивает, после чего можно выбрасывать. Впрочем, обычно расходится раньше. Дети, внуки, зятья...
И такой капусты, какую делает жена, никогда не получалось купить на рынке.
vintik: Как правило, малина по забору, а на свободных площадях картошка, клубника, т.д.Эта малина на соседнем участке (напротив меня)... хозяева умерли так и не освоив его, а малина растёт и разрастается.
ЮХа: Чего сеять-то? Это вам не прошлый век. Всё можно купитьДостал этот ЮХа со своим купить.
ЮХа: Сегодня заквасил капусту. Цена 300 рублейИ капусту он купил выращенную китайцами.
Ну если не видно разницы на чём выросло - на какашках или на химии? А может брезгливость - гербициды с пестицидами ни кто до этого не ел, оставшись в живых по крайней мере, а какашки все кому не лень - и микробы, и мухи, и жуки навозные.
ПВГ: И капусту он купил выращенную китайцами.
Не угадали. Капуста местная. Лично видел поля. Китайцев туда не пускают.
Что касается купить:
Конечно, капусту проще купить. Не стоять же в позе прачки на т.н. приусадебном участке.
Да и всё остальное проще КУ-ПИ-ТЬ ! Если, конечно, есть на что.
ПВГ: а вот побаловаться собственным произведением...
Каким "произведением"? Шашлыком из собственноручно выращенного барашка? Или собственноручно собранного телевизора?
ПВГ: Леса то у Вас не чета подмосковным...
Какие леса? Когда по ним гулять? Пусть нищие гуляют. Я им денег дам за собранные дары.
--------
Каждый должен заниматься своим делом. Вся эта фигня уже напрягает. Вижу, как сосед пытается вытащить генератор из своего "рено". Спрашиваю: чего в мастерскую не хочешь? Ответ - нет денег. А у соседа пенсия в два раза больше моей. Я голодранец...