|
|
|
|
|
MSNGW: Кочан капусты для соления должен быть белого цвета.
Можно подумать, для ЮХи проблема подправить баланс белого... |
|
|
|
ЮХа: Снял пробу. Очень солёно
ЮХа: На третий день появился специфический запах брожения. Лучше не нюхать. Но соленоватость волшебным образом превратилась в сахарность
Поначалу вся соль была в рассоле, а потом перераспределилась вовнутрь капусты - просто выровнялась, вот и стало нормально.
Третий там день, четвертый... Все эти кухонные процессы слишком сложны, чтобы происходить строго по инструкции. Единственное средство - нюхать, смотреть, пробовать. И принимать решение об окончании процесса. |
|
|
|
Andrew55: Можно подумать, для ЮХи проблема подправить баланс белого...
Баланс белого у него давно сбился, привык и теперь думает, что так и должно быть  |
|
|
|
Andrew55: Поначалу вся соль была в рассоле, а потом перераспределилась вовнутрь капусты - просто выровнялась, вот и стало нормально.
Да, это элементарно.
Andrew55: Третий там день, четвертый... Все эти кухонные процессы слишком сложны, чтобы происходить строго по инструкции. Единственное средство - нюхать, смотреть, пробовать. И принимать решение об окончании процесса.
И еще температуру поддерживать. Короче: сегодня было принято решение о перекладке квашенной капусты из бака в банки. Банки помещены в холодильник. Там пять банок. Три вверху.
|
|
|
|
Фу, какая зелёная капуста |
|
|
|
Когда начинал квасить, то всяко было. То получится, то не получится. Тема проста: квашенная капуста должна быть хрустящей на протяжении всего срока хранения. Примерно, от сентября-октября (съём. засолка) до весенних месяцев следующего года. Конечно, в супермаркетах можно купить подобие т.н. "квашенной капусты". Никто не запрещает. Смотрите на состав. Капуста, морковь, соль. Кстати, если у вас не пропало обоняние и вкус от китайского сабжа, то можно попробовать на вкус различную икру. От ₽ 500 до бесконечности. Но можно взять на базаре за ₽ 100. |
|
|
|
ЮХа: Конечно, в супермаркетах можно купить подобие т.н. "квашенной капусты".
Понты зашкаливают. Если знаешь, что брать, то в супермаркетах частенько продают капусту квашенную, в разы круче, чем у "деревенских"... Это опять же, ИМХО...
ЮХа: то можно попробовать на вкус различную икру.
Капуста икру мечет? |
|
|
|
angren68: Понты зашкаливают.
В чём "понты", чувак? Укажи мои ошибки и я тебя полюблю. Хотя, моя любовь тебе не поможет.
Люблю базелик. В местной лавке кило базелика стоит полторашку тыс рублей. Упыри пакуют сабж по 40-50. За два листа. Никто не берёт. Трава вянет. Одно слово напрашивается к менеджерам: ГОВНЮКИ. |
|
|
|
angren68: Капуста икру мечет?
Нет одного поля ягодка. с):) =супермаркет. Только у нас на рынке лучшую из восьми выберешь(на третьей остановишься).:) Поэтому супермаркет по капусте минус. Икра плюс. Но в икре консервант сорбат чего то... и по ГОСТу!. Просто отказались. Лучше кижуч копчёный. Или балык. Консервант=копчение=натурал, без химии. ИМХО. Не навязываю, констатирую.:) |
|
|
|
Вид в холодильнике не впечатляет 
Так ведь лучше?
|
|
|
|
|
