Свежие обсуждения
Не про радио

Про сало, и сало в шоколаде

1 7 14
Andrew55: Вроде за 2 часа вообще холодец должен получиться?

Да, это уже скорее свиная тушёнка.

 
ex-Razaex: Да, это уже скорее свиная тушёнка.

Не дожна быть. Всё же она на водяной бане находится, а не напрямую. А тушёнку, считай, в скороварке по уму надо готовить. Ключ зачётный. Если повезёт с экземпляром, то работает класс.

 

Не могу смотреть на эти издевательства над салом!  :)  Всё просто:

С обшмаленного кабана отрезаем добрячий шмат сала. Щиро посыпаем его самой дешевой, поганой, с грязью и камнями, крупной солью. Оставляем на кухне на несколько дней. Процесс засолки сопровождается выделением жидкости, поэтому - в кастрюле или судочке для холодца. И далее оправляем в морозилку на долгое хранение.  

При засолке можно прорезать сало до шкуры, и в щели тоже засыпать соль. Тогда быстрее и надёжнее просолится. 
Храниться будет и год, и два, и больше. 
Перед употреблением соль счищается ножом.  
Если шкура сильно задубела - на выброс её, или в суп. Хотя знаю любителей жевать её аки жвачку :). 
Замёрзшее сало удобно режется на мелкие красивые кусочки, тёплое так не порежешь. 

К салу, разумеется, нужна цыбуля, и хлеб желательно чёрный. Остальное - по вкусу - кому горилка, кому водка  :) .

 
Vovikus: Не могу смотреть на эти издевательства над салом!  :) 

Просто не пробовали. У меня знакомая была, она вообще делала рулет из нетолстого сала, прорезанный до шкурки, и напичканный всякими специями и солью. И ставила в мантышницу на срок минут. Затем доставала, и в морозильник. Вкуснятина была просто ум отъешь! Каждый человек по разному устроен. Для меня, если шкурка не жуётся, сало не воспринимается, а кому-то наоборот.

 
Vovikus: Всё просто: ...

Эх... Где бы такое взять smile У нас всё только сертифицированное по нормам

 
Andrew55: но шкурку я вообще не представляю как можно есть

Когда моя каптит мясо, зажарившаяся хрустящая шкура для неё - как для коровы свёкла...

А я её (шкуру) ни в каком виде не воспринимаю.

 
SerSer: Когда моя каптит мясо, зажарившаяся хрустящая шкура для неё - как для коровы свёкла...
SerSer: А я её (шкуру)....

Извините, выдернул из контекста.  По теме сала в шоколаде:  не пробовал.  

 
Andrew55: но шкурку я вообще не представляю как можно есть

Так на той барже даже ремни с сапогами съели, а он шкурку от сала не представляет как съесть... запросто. wink

 
angren68: Для меня, если шкурка не жуётся, сало не воспринимается, а кому-то наоборот.

Вы ж вроде из Узбекистана... и какое Вам сало? laughing

SerSer: А я её (шкуру) ни в каком виде не воспринимаю.

Шейте из неё ботинки.

ЮХа: По теме сала в шоколаде: не пробовал.

Шоколад спокойно меняется на горчицу.

 

Ну это "на той барже". А я в те же 18 лет, в гостях, чёрной икрой чуть не бле... - что за гно??? И мама мне объяснила - да она же браконьерская, у них родственники под Астраханью, вот чтоб не испортилась, в неё аспирин и стрептоцид добавляют.