Про сало, и сало в шоколаде

vintik: Но картафан жаренный на сале имеет отменный вкус

Кто бы сомневался!

Кто-кто, диванные эксперты 

vintik: Так делаю, когда жарю картошку на сале(без растительного масла). "Шкварки" (жаренное сало), очень жесткие для стариков, просто не ем. Но картафан жаренный на сале имеет отменный вкус

Нарезать сало достаточными кусками... когда пошел жир нарезаем картофан и жарим до готовности... куски сала перемешиваются в процессе жарки картофана и добавляют приятности. Не хватало ещё изголяться с жаркой картофеля на сале.

ПВГ: картофан и жарим до готовности...

А картофан надо резать пирамидками. Тогда она не крошится, не слипается и получается обжаренная со всех сторон. Я так научился по фильму на ютубе, мужик жарил. Теперь только так картошку жарю.

ПВГ: Не хватало ещё изголяться с жаркой картофеля на сале.

Путаете сало со смальцем (свынячий жыр)?

Суть заключается наверное в степени прожарки.
Бекон с яичницой не прожаривается до "сухаря", по этому вполне можно жевать протезами 

А шкварки, это то, в чем свиного жиру уже практически не осталось - "сухарики". В армии(СА) употреблялось за лединцы.

vintik: А шкварки, это то, в чем свиного жиру уже практически не осталось - "сухарики".

Что такое шкварки я знаю, а вот зачем, при жарке картофеля, сало доводить до шкварок не знаю. Пошёл жир и начинаете резать картофан, а сало в это время дальше растапливается, а потом просто перемешивается с картофелем и картошка съедается и остатки почти вытопленного сала в ней. Зачем доводить до шкварок? Если нужен отдельно смальц то это совсем другая история.

vintik: Путаете .......

А шкварки, это то, в чем свиного жиру уже практически не осталось - "сухарики".

Ничего мы не путаем. Шкварки тоже должны быть не горелыми как сухари, а сочными и хрустящими.

Сочный и хрустящий? Как-то не вяжется.

Tadas: не вяжется.

Вяжется. Сначала на сильном огне обжаривается до образования корочки. Потом можно на медленном огне доводить до готовности, по вкусу. Так собственно все мясные продукты готовятся.

MSNGW: Сначала на сильном огне обжаривается до образования корочки.

Так тут ломти толстые должны быть.